Descrizione

Il primo responsabile della formazione del personale alimentarista che opera all’interno dell’impresa alimentare è l’operatore del settore alimentare, ossia ogni soggetto fisico o giuridico responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell?impresa alimentare posta sotto il suo controllo, d’ora in poi OSA.

L’OSA, adeguatamente formato ed in possesso di attestato di formazione in corso di validità, assicura un’adeguata formazione del proprio personale alimentarista e ne garantisce il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte.

È escluso dall?obbligo formativo il personale che non manipola direttamente prodotti alimentari.

Normativa regionale di riferimento: GURS n.72 del 09/03/2018

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI

A CHI SI RIVOLGE
TIPOLOGIA DI EROGAZIONE
Courseware multimediale
Il primo responsabile della formazione del personale
alimentarista che opera all’interno dell’impresa
alimentare è l’operatore del settore alimentare, ossia
ogni soggetto fisico o giuridico responsabile di garantire
il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare
nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo,
d’ora in poi OSA. L’OSA, adeguatamente formato ed in
possesso di attestato di formazione in corso di validità,
assicura un’adeguata formazione del proprio personale
alimentarista e ne garantisce il continuo aggiornamento
in relazione alle mansioni effettivamente svolte.
È escluso dall’obbligo formativo il personale che non
manipola direttamente prodotti alimentari.

OBIETTIVI
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale
per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio
per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni
alimentari. Il corso è indispensabile e rappresenta un
obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola
con la propria attività.
NORMATIVA REGIONALE: GURS n.72 del 09/03/2018

CONTENUTI

• La formazione degli alimentaristi – Introduzione
• Allergeni
• La sicurezza di un alimento, MTA, Rischi chimico e fisico
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
• Definizione dei limiti e misure correttive e Piano/Manuale di Autocontrollo
• La rintracciabilità e le procedure
• La conservazione degli alimenti
• Igiene degli alimenti e controllo delle forniture
• Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature

TEST INTERMEDI
Al termine di ogni unità formativa vi sono dei
momenti di verifica dell’apprendimento che
consentono all’utente di interagire con
l’animazione verificando l’apprendimento dei
concetti presentati. I test si considerano superati
una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una volta
visionati tutti i contenuti e superati tutti i test
relativi alle unità formative con un punteggio
minimo dell’80%. Il punteggio finale sarà dato
dalla media dei punteggi parziali.

CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.

AGGIORNAMENTO
Triennale

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 12
Lezioni: N