Descrizione
Questo percorso è rivolto agli addetti del settore alimentare operanti in attività alimentari semplici, i quali devono possedere un’idonea formazione in ambito alimentare.
Per attività semplici si intendono quelle di vendita, somministrazione, deposito e trasporto. Ovvero quelle attività in cui non vi è una manipolazione diretta dell’alimento ai fini di una sua trasformazione in un nuovo prodotto. Rientrano in questa classificazione, per esempio, attività come: esercizi di sola somministrazione senza preparazione o con limitata tipologia produttiva (bar, caffè, pub, gelaterie, birrerie, pasticcerie e similari), sporzionamento di pasti pronti in mense e strutture assistenziali, depositi di sostanze alimentari, trasporto di alimenti anche deperibili, vendita di carni fresche, prodotti della pesca e ortofrutticoli, negozi di generi alimentari confezionati.
Normativa regionale di riferimento: L.R. N. 24/2003
TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI
A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto agli addetti del settore
alimentare operanti in attività alimentari semplici, i
quali devono possedere un’idonea formazione in
ambito alimentare.
Per attività semplici si intendono quelle di vendita,
somministrazione, deposito e trasporto. Ovvero quelle
attività in cui non vi è una manipolazione
diretta dell’alimento ai fini di una sua trasformazione in
un nuovo prodotto. Rientrano in questa
classificazione, per esempio, attività come: esercizi di
sola somministrazione senza preparazione o con
limitata tipologia produttiva (bar, caffè, pub, gelaterie,
birrerie, pasticcerie e similari), sporzionamento di
pasti pronti in mense e strutture assistenziali, depositi
di sostanze alimentari, trasporto di alimenti anche
deperibili, vendita di carni fresche, prodotti della pesca
e ortofrutticoli, negozi di generi alimentari
confezionati.
OBIETTIVI
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
rappresenta per l’industria alimentare la fonte
principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è
obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle
contaminazioni alimentari. Il corso è indispensabile e
rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale
per essere in regola con la propria attività.
NORMATIVA REGIONALE: L.R. N. 24/2003
CONTENUTI
I UNITÁ FORMATIVA
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
III UNITÁ FORMATIVA
• Conservazione degli alimenti;
• Approvvigionamento delle materie prime;
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
• Igiene personale.
TEST INTERMEDI
Al termine di ogni unità formativa vi sono dei
momenti di verifica dell’apprendimento che
consentono all’utente di interagire con
l’animazione verificando l’apprendimento dei
concetti presentati. I test si considerano superati
una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.
SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una
volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i
test relativi alle unità formative con un
punteggio minimo dell’80%. Il punteggio finale
sarà dato dalla media dei punteggi parziali.
CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.
Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 8
Lezioni: N