Descrizione
Questo percorso è rivolto a tutti gli Addetti che manipolano alimenti all’interno di ogni azienda alimentare.
Normativa di riferimento
DGR Lazio N. 825 del 03.11.2009
Sentenza TAR Lazio 1179-2010
TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI.
A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti gli Addetti che
manipolano alimenti all’interno di ogni azienda
alimentare.
OBIETTIVI
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Point) rappresenta per l’industria alimentare la
fonte principale per l’autocontrollo igienico
sanitario ed è obbligatorio per garantire la
salute e la tutela dalle contaminazioni
alimentari. Il corso è indispensabile e
rappresenta un obbligo di legge ed è
fondamentale per essere in regola con la
propria attività.
NORMATIVA DI RIFERIMENTODGR LAZIO N. 825 del 03.11.2009 SENTENZA TAR LAZIO 1179-2010
CONTENUTI
- La formazione degli alimentaristi – Introduzione
- Allergeni
- La sicurezza di un alimento, MTA, Rischi chimico e fisico
- Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- Definizione dei limiti e misure correttive e Piano/Manuale di Autocontrollo
- La rintracciabilità e le procedure
- La conservazione degli alimenti
- Igiene degli alimenti e controllo delle forniture
- Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature
TEST INTERMEDI
Al termine di ogni unità formativa vi sono dei
momenti di verifica dell’apprendimento che
consentono all’utente di interagire con
l’animazione verificando l’apprendimento dei
concetti presentati. I test si considerano
superati una volta raggiunto l’80% delle
risposte esatte.
SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una
volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i
test relativi alle unità formative con un
punteggio minimo dell’80%. Il punteggio
finale sarà dato dalla media dei punteggi
parziali.
CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali
Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 8
Lezioni: N
