Descrizione

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari. Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività. Questo percorso è rivolto a tutti i responsabili dell’impresa della commercializzazione, somministrazione, trasformazione e produzione alimentare.

Riferimenti normativi:
Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004
DGR Friuli-Venezia Giulia 22/04/20 n.728 e DGR 12/05//2008 N. 9916/SPS-VETAL

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti i
responsabili dell’impresa della
commercializzazione, somministrazione,
trasformazione e produzione alimentare.

OBIETTIVI
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Point) rappresenta per l’industria alimentare
la fonte principale per l’autocontrollo igienico
sanitario ed è obbligatorio per garantire la
salute e la tutela dalle contaminazioni
alimentari. Il corso è indispensabile e
rappresenta un obbligo di legge ed è
fondamentale per essere in regola con la
propria attività.
Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004
DGR Friuli-Venezia Giulia 22/04/20 n.728.

CONTENUTI
• Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici e biologici) e loro prevenzione;
• Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare;
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
• Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche;
• Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione;
• Celiachia
• Moca
• Esempi applicativi

TEST INTERMEDI
All’interno del corso vi sono dei
momenti di verifica
dell’apprendimento che
consentono all’utente di interagire,
verificando l’apprendimento dei
concetti presentati.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una
volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i
test relativi alle unità formative con un
punteggio minimo dell’80% di risposte esatte.

CERTIFICAZIONI
La procedura di
accreditamento è dettata dalle
normative regionali.

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 8
Lezioni: N