Descrizione

Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-Romagna.
Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla frequentazione di un corso base della durata minima di 3 ore.

In questo corso verranno presi in esame argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia.

La formazione deve essere aggiornata ogni 3 anni per gli addetti alle mansioni del Livello 2, e ogni 5 anni per quelli del livello 1.

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare
le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come
classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-
Romagna.

OBIETTIVI E NORMATIVA
Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla
frequentazione alle mansioni di un corso base della
durata minima di 3 ore.
In questo corso verranno presi in esame argomenti quali
rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e
igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e
celiachia.

CONTENUTI

• I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
• Metodi e principi di autocontrollo
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Tecniche di conservazione degli alimenti
• Approvvigionamenti materie prime
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• Igiene personale
• Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività
• Epidemiologia
• Gli allergeni alimentari
• Celiachia

TEST INTERMEDI
All’interno del corso vi sono dei momenti
di verifica dell’apprendimento che
consentono all’utente di interagire con
l’animazione verificando l’apprendimento
dei concetti presentati. I test si
considerano superati una volta
raggiunto l’80% delle risposte esatte.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato
completato una volta visionati tutti i
contenuti e superati tutti i test
presentati con un punteggio minimo
dell’80%.

AGGIORNAMENTO
L’attestato di formazione ha
validità triennale per gli addetti
alle mansioni relative al Livello
2, mentre ha validità
quinquennale per gli addetti del
Livello 1.

CERTIFICAZIONI
La procedura di
accreditamento è dettata
dalle normative regionali

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 3
Lezioni: N