Descrizione

Questo percorso è rivolto a tutti i Responsabili che gestiscono attività alimentari, che abbiano già effettuato un corso di prima formazione, in conformità alle normative regionali in cui ha sede l’attività.

Anche il periodo di aggiornamento varia in base alle normative regionali. Può essere infatti triennale, quadriennale o quinquennale.

L’obiettivo è quello di rimanere aggiornati sulle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sull’individuazione e il controllo dei rischi specifici e delle buone prassi.

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI.

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti i Responsabili
che gestiscono attività alimentari, che abbiano
già effettuato un corso di prima formazione, in
conformità alle normative regionali in cui ha
sede l’attività.
Anche il periodo di aggiornamento varia in
base alle normative regionali. Può essere infatti
triennale, quadriennale o quinquennale.

OBIETTIVI
Rimanere aggiornati sulle procedure dei
metodi di autocontrollo e degli obblighi di
responsabilità dell’industria alimentare,
sull’individuazione e il controllo dei rischi
specifici e delle buone prassi.

CONTENUTI

• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP e Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
• Conservazione degli alimenti
• Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo e Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
• Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una volta
visionati tutti i contenuti e superati tutti i test di
verifica con un punteggio minimo dell’80%.

TEST INTERMEDI
All’interno del percorso ci sono dei momenti di verifica
dell’apprendimento che consentono all’utente di
interagire con l’animazione verificando l’apprendimento
dei concetti presentati. I test si considerano superati una
volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.

CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 8
Lezioni: N