Descrizione

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della Delibera della Giunta Regionale dell’Emilia Romagna n. 311/2019.

LIVELLO 1:

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli;
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

LIVELLO 2:

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie),Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di pasta fresca;
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
• Salumieri;
• Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI

CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti
alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della
Delibera della Giunta Regionale dell’Emilia
Romagna n. 311/2019.

OBIETTIVI
Rimanere aggiornati sulle procedure dei
metodi di autocontrollo e degli obblighi di
responsabilità dell’industria alimentare, sui
rischi alimentari e sulle buone prassi
igieniche da adottare

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019

CONTENUTI

• Metodi di autocontrollo, principi del sistema di
• gestione dei rischi, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
• Conservazione degli alimenti
• Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature

TEST INTERMEDI
All’interno del percorso ci sono dei
momenti di verifica dell’apprendimento
che consentono all’utente di interagire con
l’animazione verificando l’apprendimento
dei concetti presentati. I test si
considerano superati una volta raggiunto
l’80% delle risposte esatte.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato
una volta visionati tutti i contenuti e
superati tutti i test di verifica con un
punteggio minimo dell’80%.

CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 3
Lezioni: N