Descrizione

Questo percorso è realizzato con l’obiettivo di dare informazioni pratiche a tutti gli operatori del settore alimentare (e non solo).
Vengono, infatti, trattati argomenti teorico-pratici per comprendere inizialmente cos’è e come si manifesta questa malattia, per poi passare agli accorgimenti da tenere durante la preparazione di alimenti senza glutine.

La Regione Liguria prevede questa formazione di 2 ore come obbligatoria per tutti i soggetti che, nelle imprese alimentari, si occupano di produzione, preparazione e/o somministrazione di alimenti privi di glutine.

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è realizzato con l’obiettivo di
dare informazioni pratiche a tutti gli operatori
del settore alimentare (e non solo).
Vengono, infatti, trattati argomenti teorico-
pratici per comprendere inizialmente cos’è e
come si manifesta questa malattia, per poi
passare agli accorgimenti da tenere durante la
preparazione di alimenti senza glutine.

OBIETTIVI
La regione Liguria prevede questa formazione
di 2 ore come obbligatoria per tutti i soggetti
che, nelle imprese alimentari, si occupano di
produzione, preparazione e/o
somministrazione di alimenti privi di glutine.

CONTENUTI

• Cosa conosciamo della celiachia
• La piramide dell’alimentazione mediterranea senza glutine
• Classifichiamo gli alimenti
• Frutta e verdura
• Cereali, pseudocereali, farine consentite e patate
• Oli vegetali e frutta secca oleosa
• Carne, pesce, uova e legumi
• Latte e derivati
• Alimenti da limitare ricchi in grassi e zuccheri
• Bevande
• Cosa troviamo in commercio
• Occhio all’etichetta
• La Legge 123/2005
• Come procedere per produrre pasti senza glutine

STRUTTURA DEL CORSO
Il corso è composto da un unico modulo e
un test finale di apprendimento dei
contenuti trattati.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato
completato una volta visionati tutti i
contenuti e superato il test finale
con un punteggio minimo dell’80%.

CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.

Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 2
Lezioni: N