Descrizione
Questo percorso è realizzato con l’obiettivo di dare informazioni pratiche a tutti gli operatori del settore alimentare (e non solo).
Vengono, infatti, trattati argomenti teorico-pratici per comprendere inizialmente cos’è e come si manifesta questa malattia, per poi passare agli accorgimenti da tenere durante la preparazione di alimenti senza glutine.
La Regione Liguria prevede questa formazione di 2 ore come obbligatoria per tutti i soggetti che, nelle imprese alimentari, si occupano di produzione, preparazione e/o somministrazione di alimenti privi di glutine.
TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI
A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è realizzato con l’obiettivo di
dare informazioni pratiche a tutti gli operatori
del settore alimentare (e non solo).
Vengono, infatti, trattati argomenti teorico-
pratici per comprendere inizialmente cos’è e
come si manifesta questa malattia, per poi
passare agli accorgimenti da tenere durante la
preparazione di alimenti senza glutine.
OBIETTIVI
La regione Liguria prevede questa formazione
di 2 ore come obbligatoria per tutti i soggetti
che, nelle imprese alimentari, si occupano di
produzione, preparazione e/o
somministrazione di alimenti privi di glutine.
CONTENUTI
- Cosa conosciamo della celiachia
- La piramide dell’alimentazione mediterranea senza glutine
- Classifichiamo gli alimenti
- Frutta e verdura
- Cereali, pseudocereali, farine consentite e patate
- Oli vegetali e frutta secca oleosa
- Carne, pesce, uova e legumi
- Latte e derivati
- Alimenti da limitare ricchi in grassi e zuccheri
- Bevande
- Cosa troviamo in commercio
- Occhio all’etichetta
- La Legge 123/2005
- Come procedere per produrre pasti senza glutine
STRUTTURA DEL CORSO
Il corso è composto da un unico modulo e
un test finale di apprendimento dei
contenuti trattati.
SUPERAMENTO
Il corso viene considerato
completato una volta visionati tutti i
contenuti e superato il test finale
con un punteggio minimo dell’80%.
CERTIFICAZIONI
La procedura di accreditamento è
dettata dalle normative regionali.
Creditprof:
Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
moduli: S
Ore: 2
Lezioni: N
