Descrizione

Questo corso è dedicato a chi opera in attività che prevedono la manipolazione di alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione e somministrazione. La formazione è necessaria per il rinnovo delle competenze previste dalla normativa vigente.

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Regolamento CE 852/04 (Cap. XII – All. 2)

D.G.R. n°98/07 e D.D.G. n°21667 del 01.12.2009

Nota Approvazione Dipartimento Tutela della Salute – Regione Calabria prot. 0132180/22

Sentenza Consiglio di Stato n° 07351/2020 pubblicata il 24.11.2020 (mutuo riconoscimento formazione professionale regionale).

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti i lavoratori che manipolano direttamente gli alimenti, nelle attività di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione e somministrazione. Nello specifico il corso si rivolge a: personale operante all’interno delle cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie, paninoteche e similari, produttori di gelato artigianale, yogurterie, personale addetto alle lavorazioni di pasta fresca, pastifici, addetti alle preparazioni in bar, tavola calda, gastronomie, pasticceri, addetti all’industria conserviera, addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce, addetti presso stabilimenti di produzioni alimentari a base di uova, gastronomici e dolciari, addetti alle lavorazioni prodotti da forno, addetti alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati ad una alimentazione particolare, addetti alla lavorazione del latte e dei prodotti caseari, addetti alla manipolazione e confezionamento dei prodotti della IV e V gamma.

OBIETTIVI
Il corso mira a garantire la conoscenza delle norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) per l’autocontrollo igienico-sanitario, la prevenzione delle contaminazioni alimentari e la conformità alle relative normative di settore.  Il corso, inoltre, è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività.

CONTENUTI

• MODULO 1: Rischi e pericoli alimentari, Procedure di autocontrollo e principi del sistema HACCP, Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
• MODULO 2: Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.
• MODULO 3: Analisi del rischio.
• MODULO 4: Igiene del processo.
• MODULO 5: Igiene ambientale.
• MODULO 6: Procedure di autocontrollo e di gestione del sistema.
• MODULO 7: Rischio Celiachia.

SUPERAMENTO
Il corso si considera completato al termine della visione di tutti i contenuti e al superamento del test finale di appredimento. Il test può essere ripetuto senza limiti di tentativi. Una volta superato il test, il corsista dovrà apporre la propria firma elettronica (utilizzando il mouse) prima di procedere all’invio.

CERTIFICAZIONE E VALIDITA’
La formazione ha una validità di 36 mesi dalla data del rilascio ed è applicabile esclusivamente alle attività specifiche previste per la categoria di rischio di riferimento. L’attestato finale rilasciato è valido su tutto il territorio nazionale, in conformità alla sentenza del Consiglio di Stato n°07351/2020. La validità dell’attestato è garantita tramite codice univoco di autenticità e QR Code per il riconoscimento automatico da parte degli organi di controllo.

Lingua: Italiano
Tipologia: E-learning
Materiale didattico: Videolezioni (slides) no audio

TEMPI DI FRUIZIONE DALLA DATA DI ATTIVAZIONE 6 MESI.