L’evoluzione del sistema di autocontrollo alimentare: dagli anni ’80 a oggi. L’Italia e il ruolo pionieristico nella sicurezza alimentare globale L’Italia, riconosciuta come una delle patrie mondiali dell’enogastronomia, ha sempre avuto un’attenzione particolare alla qualità e sicurezza alimentare. Dagli anni ’80 ad oggi, il sistema di autocontrollo alimentare si è evoluto significativamente, passando da controlli […]
Aggiornamenti Normativi e Risultati dei Controlli ASL La gestione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare in ogni attività che manipoli alimenti. In particolare, il rispetto di queste normative diventa cruciale nelle sagre e per gli operatori ambulanti, dove la movimentazione, preparazione e somministrazione dei cibi […]
L’annuncio del ministro dell’Agricoltura: posticipate le nuove regole, per consentire di usare anche oltre il termine dell’8 dicembre le etichette già stampate. (Il Gusto) Un sospiro di sollievo, almeno temporaneo, per migliaia di produttori di vino che temevano di dover mandare al macero milioni di etichette già stampate per le bottiglie da mettere in commercio. […]
Cosa dice EFSA? (Il Fatto alimentare) L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha deciso di non rinnovare l’autorizzazione all’impiego di alcuni [1] aromi utilizzati per affumicare i prodotti per via del loro potenziale effetto cancerogeno. Wim Mennes, presidente del gruppo di lavoro dell’Efsa spiega come è stata fatta la valutazione tossicologica di queste sostanze […]
Ecco cosa sapere per essere sereni a tavola. (GS) Secondo la definizione del Codex Alimentarius, la sicurezza alimentare è “la garanzia che un alimento non causerà danno dopo che è stato preparato e/o consumato secondo l’uso a cui esso è destinato”. La sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti è un bisogno sempre più manifesto nel consumatore, una […]
Continuità produttiva e qualità degli alimenti. (Alimenti news) I nastri trasportatori sono parte integrante delle linee produttive del settore alimentare. Sono impiegati per la movimentazione orizzontale o inclinata di prodotti sfusi o confezionati, per l’alimentazione e in uscita delle macchine durante le diverse fasi produttive, in fase di confezionamento o di distribuzione, anche ad alte […]
Strategie alternative per combattere i microrganismi. (Il Fatto Alimentare) Continua la ricerca di soluzioni alternative ad antibiotici e sostanze chimiche per combattere i microrganismi che minacciano la vita sia delle persone che delle piante. Una delle strade più promettenti, da questo punto di vista, è quella rappresentata dalla luce che, nelle sue diverse lunghezze d’onda, […]
Un focus sulla dcumentazione obbligatoria (Alimenti news) In ottemperanza a quanto previsto dall’articolo 3 comma 3 del sopracitato Decreto Legge n. 27/2019, sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana del 17.09.2021 è stato pubblicato il decreto ministeriale del 6 agosto 2021 n. 360338 recante modalità di applicazione dell’articolo 151 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, per quanto concerne le […]
In Italia i livelli di spreco di acqua potabile sono allarmanti sia a livello gestionale sia per quanto riguarda i singoli cittadini. (il Fatto Alimentare) Un quadro allarmante descritto con precisione da uno studio appena pubblicato da Eurispes. La principale criticità riguarda la presenza di un sistema infrastrutturale antiquato e disfunzionale, concepito sulla base delle […]
Una soluzione per l’inquinamento dei mari. (Il Fatto alimentare) La plastica sta saturando i mari, attraverso particelle di dimensioni micrometriche e nanometriche, oltre ai rifiuti che derivano dalla pesca e a quelli che vi giungono attraverso i fiumi. Una possibile soluzione arriva ora da uno studio condotto dai ricercatori dell’Università della Carolina del Nord, che, […]
